Sushi Masuda

안주에서 니기리로 이어지는 오마카세의 흐름을 따라가다 보면 무엇을 가장 인상 깊게 기억할지 고민하는 즐거움이 있다. 한 방문 기록에는 메히카리 하룻밤 말림, 찐 전복과 간 소스, 꽁치 숯불구이에 이어 참다랑어 중뱃살, 고하다, 조개류, 성게, 보리새우, 붕장어가 차례로 올랐다. 그날 특히 기억에 남은 안주는 통통하고 촉촉했다는 메히카리와 두툼한 살에 간 소스가 어우러진 찐 전복이었다고 한다. 사케와 함께 즐기고 싶은 맛이었다는 이야기다. 니기리 중에서는 윤기 나는 신오징어와 폭신한 붕장어를 좋아했다는 평도 있어, 안주와 니기리 양쪽에서 해산물의 개성을 살펴볼 수 있다.

샤리는 밥알이 살아 있으면서 입에 넣으면 스르르 풀리는 듯했다는 감상이 전해진다. 식초의 인상은 은은했다고 느낀 이도 있고, 네타의 맛을 돋우는 적당한 산미라고 평한 이도 있다. 사람마다 느끼는 바가 다른 만큼 한 점씩 네타와의 조화를 음미해 볼 만하다. 고하다와 참다랑어를 특히 인상 깊게 꼽은 방문객도 있다. 안주를 즐긴 뒤 니기리로 이어지는 시간을 천천히 보내고 싶은 이에게 잘 맞을 듯하다. 메뉴 후보로는 갈치 소금구이, 달걀말이, 전복 간 소스 무침, 성게 회 등도 보인다. 오마카세 구성과 제공 여부는 날마다 달라지므로 마음에 둔 메뉴가 있다면 예약할 때 확인하는 편이 좋다.

방문 당시 병맥주와 사케를 즐겼다는 기록이 있으며, 메뉴에는 ‘하쿠라쿠세이’, ‘지콘’, ‘텐부’ 등의 사케도 올라 있다. 술을 고르고 안주와 맞춰 보는 것도 식사를 즐기는 방법이다. 조용히 식사할 수 있었다는 후기가 있으며, 예약을 받고 디너는 예약을 권한다고 안내되어 있다.