鮨 ます田

つまみから握りへと移るおまかせの流れに、どの一品を印象に残すか迷う楽しみがあります。ある日の記録には、メヒカリの一夜干しや蒸し鮑の肝ソース、秋刀魚の炭焼きに続き、本鮪中トロ、こはだ、貝類、雲丹、車海老、穴子までが並びました。その一皿では、ふっくらジューシーだったというメヒカリ、厚みのある身に肝ソースが絡む蒸し鮑が、日本酒を合わせたくなるつまみとして心に残ったそう。握りでは、艶やかな新烏賊や、ふわりとした穴子が好みだったという声もあり、魚介の持ち味をつまみと握りの両方で追っていけます。

シャリについては、米粒が立ち、口に運ぶとほどけていくようだったという感想が寄せられています。酢の印象は、穏やかに感じた人もいれば、ネタを引き立てるほどよい酸味と評した人も。感じ方に幅があるからこそ、ひと口ごとにネタとの組み合わせを味わいたいところです。小肌や本鮪を特に印象深く挙げる訪問者もいて、つまみのあとに握りへ進む時間をじっくり楽しみたい人に向きそうです。メニュー候補には太刀魚の塩焼き、玉子焼き、鮑の肝ソース和え、雲丹の刺身なども見られます。おまかせの内容や提供状況は日によって異なるため、気になる品がある場合は予約時に確認を。

飲み物は、訪問時に瓶ビールや日本酒を楽しんだ記録があり、掲載メニューには「伯樂星」「而今」「天賦」などの日本酒も。銘柄を選びながらつまみと合わせるのも、食事の組み立て方のひとつです。静かに食事を楽しめるという声があり、予約を受け付け、ディナーは予約がおすすめと案内されています。